FÁBRICA DE CHOCOLATE BEAN TO BAR (do Grão a Barra)

FÁBRICA DE CHOCOLATE BEAN TO BAR (do Grão a Barra) é um livro digital (e-book em PDF) ilustrado e com links clicáveis que ensina, passo a passo, como fabricar o chocolate, desde o grão até a barra, com recomendação de equipamentos e fornecedores certificados.

Ensina também a fabricar chocolate saudável low carb e vegan e também chocolates funcionais, como superfood. Teoria e prática no conceito Bean to Bar, o curso aborda a questão da origem da matéria-prima e do mercado dos chocolates finos; apresentação do processo de produção desde a amêndoa até a modelagem final do chocolate e sua comercialização.

O livro é indicado para empresários, gestores, profissionais da área da gastronomia, da confeitaria e interessados em empreender seu próprio negócio.

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