Culinária

A culinária é a arte de cozinhar, ou seja, o ato de confeccionar alimentos e os métodos de culinária variam de região para região, não só os ingredientes, como também as técnicas culinárias e os próprios utensílios.

Uma disciplina associada à culinária é a gastronomia, que se ocupa não apenas do modo como os alimentos são preparados, mas também com o seu consumo.

Os tipos de ingredientes usados na alimentação humana dependem da sua disponibilidade local: o trigo é um dos ingredientes básicos da culinária europeia e mediterrânica, enquanto na Ásia é o arroz.

A expansão comercial que, na Europa, provavelmente começou com as invasões dos fenícios, e que se alargou com as viagens de Marco Polo, no século X, trouxe também novos ingredientes e técnicas culinárias, como as massas alimentícias e o uso das especiarias.

O forno permitiu a invenção dos assados, mas só depois da descoberta da agricultura deve ter sido descoberto o pão, os bolos e, depois da descoberta das massas alimentícias, os pastéis e outros alimentos preparados no forno cobertos de massa, como o famoso vol-au-vent da culinária de França.

A Culinária por País

Cada país e região tem a sua culinária própria, que depende não só da mistura de culturas, mas principalmente dos ingredientes disponíveis.

Além disso, a globalização fez com que as técnicas e tradições culinárias se mudassem de continente para continente, levando receitas, ingredientes e utensílios e fazendo com que os hábitos alimentares, e logo culinários, se fossem evoluindo até às culinárias regionais que existem no mundo.

No Brasil, as regiões também apresentam culinárias características. Na região sul, temos a miscigenação da culinária europeia com a culinária indígena, nos trazendo as cucas, polentas, e o pinhão.

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Escritores de culinária: Vários autores escreveram livros de culinária.

A Arte da Culinária

A culinária é a arte de cozinhar ou confeccionar alimentos e foi evoluindo de acordo com a história da humanidade e possui características diferentes em cada cultura.

A culinária reflete os costumes de um povo e também se reflete em outros aspectos culturais, como as religiões e a política.

Não somente os alimentos, mas também os utensílios e as técnicas utilizados na culinária fazem parte de um acervo cultural particular.

Além disso, existem áreas subdivididas da culinária que se ocupam de desenvolver novas técnicas de preparo e estudar a fundo as funções dos alimentos.

Com a descoberta do fogo pelo homem, a culinária mudou, e os alimentos agora cozidos contribuíram para o desenvolvimento orgânico do homem, bem como a descoberta da agricultura e da pecuária, que melhoraram não somente a qualidade da alimentação do homem primitivo como também sua quantidade e variedade.

A culinária tem ligação direta com o desenvolvimento da humanidade e organização social humana, pois foi através da busca por alimento e melhora da alimentação que homem passou a se organizar em sociedade e desenvolver tecnologias.

A Culinária Internacional

Veja abaixo a lista de culinárias internacionais:

Culinária Afro-Brasileira
Culinária Alemã
Culinária Americana
Culinária Angolana
Culinária Árabe
Culinária Australiana
Culinária Belga
Culinária Argentina
Culinária Boliviana
Culinária Brasileira
Culinária Canadense
Culinária Chilena
Culinária Chinesa
Culinária Colombiana
Culinária Coreana
Culinária Croata
Culinária Cubana
Culinária Costarriquenha
Culinária Egípcia
Culinária Escandinava
Culinária Espanhola
Culinária Francesa
Culinária Grega
Culinária Havaiana
Culinária Holandesa
Culinária Húngara
Culinária Indiana
Culinária Inglesa
Culinária Irlandesa
Culinária Israelense
Culinária Italiana
Culinária Iugoslava
Culinária Japonesa
Culinária Libanesa
Culinária Marroquina
Culinária Mexicana
Culinária Norueguesa
Culinária Paraguaia
Culinária Peruana
Culinária Polonesa
Culinária Portuguesa
Culinária Romena
Culinária Russa
Culinária São Tomense
Culinária Sueca
Culinária Suiça
Culinária Tailandesa
Culinária Turca
Culinária Uruguaia
Culinária Venezuelana
Culinária Vietnamita

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Cursos Online de Culinária

Veja abaixo a Lista de Cursos Online de Culinária disponíveis no site Portal de Cursos Rápidos:

Alimentação Vegetariana
Alimentos Funcionais em Unidades Produtoras de Refeições
Alimentos Sem Glúten e Sem Lactose
Auxiliar de Cozinha
Barista
Básico de Garçom / Garçonete
Boas Práticas de Alimentação
Boas Práticas de Manipulação de Alimentos
Bolo Cenográfico
Bolo de Rolo
Bolo no Pote
Bolos Caseiros
Brigadeiro Gourmet
Capacitação de Garder Manger
Capacitação para Açougueiro
Caramelo Diet
Chapeiro e Lancheiro
Chefe de Cozinha
Chocolate Passo a Passo
Classificador de Alimentos
Confeitaria
Congelamento de Alimentos
Copeiro
Culinária Básica
Culinária de Boteco
Culinária Diet e Light – Doces e Salgados
Culinária Fitness
Culinária Japonesa (Sushi, Sashimi)
Culinária Vegetariana e Vegana
Cultivo de Cogumelos Comestíveis e Medicinais
Decoração de Bolos e Doces
Decoração de Bolos para Casamento e Aniversário
Doces de Pelota
Doces Finos
Drageados
Fabricação de Crepes
Fabricação de Pastel
Fabricação de Salgados e Salgados Finos
Fabricação e Montagem de Marmitex
Gastronomia
Gastronomia Infantil
Gastronomia Mundial
Hambúrguer Gourmet
Higiene na Alimentação
Iniciação ao Mundo Do Vinho
Manipulação de Carnes
Manipulação de Carnes
Manual de Licores Caseiros
Massas (Canelone, Capellete, Rondelli, Entre Outros)
Montagem de Bolos e Tortas
Nutrição Pediátrica e na Adolescência
Oficina Pedagógica de Culinária
Panificação e Confeitaria
Petiscos Para Botequim
Pipoca Fit
Pipocas Gourmet
Pizza
Pizzaiolo
Pizzaiolo Básico
Planejamento de Cardápio
Práticas Alimentares
Produção de Massas Caseiras
Produção e Processamento de Pimentas
Programa 5s
Saladeira
Salgadinhos Fritos e Assados
Sanduíches e Lanches
Sushiman Básico
Técnicas de Cozinha
Técnicas de Fabricação de Pasta de Açúcar e Pasta Americana
Técnicas de Garçom
Técnicas para Taifeiros Offshore
Torta e Quiches

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